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サツマイモごはん弁当

昨日の幼稚園のプレの時のお弁当は、“サツマイモごはん弁当”でした。
実家から送ってもらった大量のさつまいもを利用し、雑誌で見たレシピでつくりました。

送ってもらったサツマイモを切ってみると、通常の黄色い感じの中身ではなく、夕張メロンの色を薄くしたようなオレンジ色でした。初めてみる色でした。(この写真で色の違いは分かるかな…?)
さつまいも

このサツマイモごはん、cocoにも夫にも好評でした(*^_^*)

サツマイモごはんのほかに、プチトマト、青海苔入りの卵焼き、チキンナゲットです。
このところ詰めすぎず、気持ち少な目を心掛けているせいか、昨日もお弁当を完食してくれました。やっぱり完食してくれるのは嬉しいです。

サツマイモごはん弁当

たくさんあったサツマイモ。
しばらく置いた方がおいしくなるということだったので、我が家の中で比較的温度の低い北側の部屋に置いておいたのですが、目が出てきたので、とりあえず全部皮を剥いて圧力鍋で蒸かしました。

蒸かしたものをつぶして冷凍したり、今日の夜にサツマイモケーキに焼いたりしました。

明日もまた蒸かしたサツマイモをサツマイモマフィンにしたり、そのままで食べようかと思っています。
(とりあえず焼いたケーキやマフィンは、ラップに包んで冷凍する予定です。)

いっぱいあったサツマイモも何とかすべて我が家の家族の胃の中に納まりそうです…(^_^;)


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プロフィール

 hiromisa

Author: hiromisa
関東在住。
・夫(ジョニー)
・私(hiromisa)
・娘(coco)…2008年7月31日生まれ
の3人暮らし。
coco(娘)は先天性心室中隔欠損症をもって生まれ、2009年2月2日に心内修復手術(心室中隔欠損孔パッチ閉鎖)を受けました。

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